超市創(chuàng)新“三部曲”
隨著人們生活水平的提高以及對食品安全的重視，食品經(jīng)營的層次和內(nèi)涵發(fā)生了很大的變化。僅從這一點來講，創(chuàng)新就是適應(yīng)新變化新需求所作出的前瞻性的調(diào)整。怎么去創(chuàng)新？我想從以下三個方面談一下體會：
一、發(fā)揮員工和促銷員的作用
在一個門店里專業(yè)最強的不是店長、也不是生鮮主管，而是我們的員工和促銷員，他們每天處在工作一線，時時擺弄商品，處處與顧客打交道。他們最清楚我們的商品應(yīng)該怎么包裝才能更漂亮，怎么陳列才能更吸引顧客，怎么介紹顧客最容易接受，才能買得更多，了解顧客對商品的建議。這些都是我們面對數(shù)據(jù)、整日做計劃和總結(jié)分析所得不到的。在員工管理上要本著“優(yōu)點公開表揚，不足單獨教育”的原則。多聽來自員工和促銷員工作上的想法，以及他們從顧客那里得到的信息；對于他們工作上的新想法，信任他們并嘗試實現(xiàn)他們的想法。只有激發(fā)了他們的熱情參與，才能有新創(chuàng)意新想法，同時員工也能感覺自己受到了重視和尊重，自豪感和歸屬感會更強，顧客也感覺更貼心，門店的業(yè)績和銷售也會增長。
二、沒有靈感時到其他超市閑逛
這里的閑逛是不帶市調(diào)目的地去競爭對手處，把自己置身于一個普通的顧客位置，邊走邊看邊思考，對于疑惑還可以和他們員工交談。有時候在自己店里久了，習慣成自然，思想也容易保守，看看別的店利于對趨勢的把握。
三、重視顧客的反饋
“顧客是上帝，顧客永遠是對的！”但是我們捫心自問，我們真正做到了嗎？每周做兩件事情：第一，每天至少要和3名來店的顧客聊天，就是在賣場邊走邊聊，了解我們的商品情況、我們的賣場服務(wù)，我們的各個環(huán)節(jié)情況。通過聊天就會從顧客的購物比較中發(fā)現(xiàn)，我們具體哪一個商品比競爭對手貴了，哪些商品缺貨了，缺貨的商品顧客會到哪家去購買；還有就是他們會給我們提一些看法，這些都是我們改進創(chuàng)新的出發(fā)點。第二，在顧客不知情的情況下從入口開始跟蹤一位顧客在賣場里購物，等整個購物結(jié)束了，和他們有個交流，了解他們?yōu)槭裁醋哌@條路線，為什么在這個商品前駐足沒有購買等等之類的話題。很多創(chuàng)意都是根據(jù)顧客的建議第一時間去做的。
作為從事服務(wù)行業(yè)的一員，一定要學(xué)會“眼觀六路、耳聽八方”捕捉信息的能力，在我們的舉手投足間，或許就會有新的靈感，就會有一個很好的提升。
（安全督查服務(wù)室 蓋麗華）
